Sobre esta receta
La granita siciliana no es un granizado cualquiera. La textura correcta es una nieve con cristales visibles pero finos, nunca una masa helada compacta. El secreto está en raspar el hielo cada 30 minutos durante la congelación y en la proporción justa de azúcar al agua, que baja el punto de congelación y controla el tamaño de los cristales.
Ingredientes
- 500 g de arándanos frescos o congelados
- 150 ml de agua
- 100 g de azúcar
- Zumo de 1 limón
- Opcional: hoja de menta fresca para decorar
Elaboración paso a paso
-
1
Haz un almíbar ligero
Haz un almíbar ligero: lleva a ebullición el agua con el azúcar, remueve hasta disolver y retira del fuego. Deja enfriar completamente.
Paso 1 de 6 -
2
Tritura los arándanos con el zumo…
Tritura los arándanos con el zumo de limón y el almíbar frío. Cuela por un tamiz fino para obtener un líquido limpio.
Paso 2 de 6 -
3
Vierte en un recipiente metálico plano…
Vierte en un recipiente metálico plano (una bandeja de horno pequeña es ideal: el metal conduce mejor el frío).
Paso 3 de 6 -
4
Congela 1 hora
Congela 1 hora. Saca del congelador y raspa con un tenedor desde los bordes hacia el centro: el borde congela antes. Devuelve al congelador.
⏱ 1 hora -
5
Repite el raspado cada 30 minutos…
Repite el raspado cada 30 minutos durante 2 horas más, hasta obtener una textura de nieve granulada uniforme.
⏱ 30 minutos -
6
Sirve inmediatamente en copas o vasos fríos
Sirve inmediatamente en copas o vasos fríos. La granita se deshace rápido a temperatura ambiente.
Paso 6 de 6
Información nutricional
Valores aproximados por porción.
¿Buscas productores de arándano?
Ver directorio de empresas