Helado cremoso de arándanos

Sobre esta receta

Este helado no necesita heladera. El secreto está en la leche condensada, que actúa como anticongelante y evita que se formen cristales de hielo grandes. La nata montada aporta el aire que da cremosidad. El resultado compite sin problemas con cualquier helado artesanal.

Ingredientes

• 400 g de arándanos frescos o congelados
• 400 ml de nata para montar (35% materia grasa)
• 200 g de leche condensada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Zumo de ½ limón
• Pizca de sal

Elaboración paso a paso

1. 1

   Tritura los arándanos con el zumo…

   Tritura los arándanos con el zumo de limón y una pizca de sal hasta obtener un puré liso. Cuela si quieres quitar las pieles (opcional, el helado queda igual de bueno sin colar).

   Paso 1 de 7
2. 2

   Mezcla el puré con la leche…

   Mezcla el puré con la leche condensada y la vainilla. Prueba y ajusta de dulzor.

   Paso 2 de 7
3. 3

   Monta la nata bien fría hasta…

   Monta la nata bien fría hasta punto de nieve firme (picos que no caen).

   Paso 3 de 7
4. 4

   Incorpora la mezcla de arándanos a…

   Incorpora la mezcla de arándanos a la nata montada con movimientos envolventes, de abajo arriba, para no perder el aire.

   Paso 4 de 7
5. 5

   Vierte en un recipiente apto para…

   Vierte en un recipiente apto para congelador (tipo táper rectangular). Cubre con film a piel para evitar cristales en la superficie.

   Paso 5 de 7
6. 6

   Congela mínimo 6 horas

   Congela mínimo 6 horas, idealmente toda la noche.

   ⏱ 6 horas
7. 7

   Saca del congelador 5-8 minutos antes…

   Saca del congelador 5-8 minutos antes de servir para que se pueda bolear con facilidad.

   ⏱ 5-8 minutos