Soda bread con arándanos secos

Sobre esta receta

El soda bread no necesita levadura, no necesita amasado y no necesita fermentación. El bicarbonato reacciona con el ácido del suero de leche y produce el gas que hace subir el pan en el horno. De la mezcla al horno en 10 minutos; del horno a la mesa en 35. Es el pan más rápido que existe sin sacrificar sabor ni textura.

Ingredientes

• 450 g de harina (mitad blanca, mitad integral o todo blanca)
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 400 ml de suero de leche (buttermilk) o leche + 1 cucharada de vinagre
• 150 g de arándanos secos
• 50 g de mantequilla fría en dados (opcional, para una versión más rica)

Elaboración paso a paso

1. 1

   Precalienta el horno a 220 °C

   Precalienta el horno a 220 °C. Forra una bandeja de horno con papel vegetal.

   Paso 1 de 8
2. 2

   Si no tienes buttermilk

   Si no tienes buttermilk: mezcla 400 ml de leche con 1 cucharada de vinagre de manzana o zumo de limón. Deja reposar 5 minutos: se cortará ligeramente y tendrá el efecto del suero de leche.

   ⏱ 5 minutos
3. 3

   Mezcla en un bol la harina

   Mezcla en un bol la harina, el bicarbonato, la sal y el azúcar. Si usas mantequilla, frótala con la harina hasta obtener textura de migas.

   Paso 3 de 8
4. 4

   Añade los arándanos secos y mezcla brevemente

   Añade los arándanos secos y mezcla brevemente.

   Paso 4 de 8
5. 5

   Incorpora el suero de leche y…

   Incorpora el suero de leche y mezcla con un tenedor o espátula hasta obtener una masa pegajosa y grumosa. No amasar: cuanto menos se trabaje, mejor sube.

   Paso 5 de 8
6. 6

   Vuelca sobre la bandeja enharinada

   Vuelca sobre la bandeja enharinada. Da forma redondeada con las manos enharinadas. Con un cuchillo afilado, haz una cruz profunda en la superficie (2-3 cm de profundidad): esto ayuda al calor a penetrar y el pan a abrirse uniformemente.

   Paso 6 de 8
7. 7

   Hornea 15 minutos a 220 °C

   Hornea 15 minutos a 220 °C, luego baja a 200 °C y hornea 20 minutos más. El pan está listo cuando al golpear el fondo suena hueco.

   ⏱ 15 minutos
8. 8

   Deja enfriar en rejilla 20 minutos…

   Deja enfriar en rejilla 20 minutos antes de cortar.

   ⏱ 20 minutos