Sobre esta receta
Un shrub es un sirope de vinagre y fruta, una conserva líquida con raíces en la América colonial del siglo XVII. Se usaba para conservar la fruta del verano cuando no había refrigeración: el vinagre actúa como conservante natural. Hoy se usa mezclado con agua con gas como alternativa sofisticada a los refrescos, o como base de cócteles sin alcohol. El de arándanos es especialmente equilibrado: el dulzor de la fruta contrapesa el ácido del vinagre.
Ingredientes
- 300 g de arándanos frescos
- 200 g de azúcar blanco o de caña
- 250 ml de vinagre de manzana de buena calidad
- 1 rama de canela (opcional)
- 1 cucharadita de pimienta negra en grano (opcional)
Elaboración paso a paso
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1
Mezcla los arándanos con el azúcar…
Mezcla los arándanos con el azúcar en un tarro de cristal. Machaca ligeramente los arándanos con un tenedor para que suelten el jugo.
Paso 1 de 5 -
2
Cierra el tarro y déjalo en…
Cierra el tarro y déjalo en nevera 48-72 horas. Los arándanos sueltan todo su jugo y el azúcar se disuelve formando un sirope denso y morado.
⏱ 48-72 horas -
3
Cuela la mezcla apretando bien la…
Cuela la mezcla apretando bien la fruta para extraer todo el líquido. Desecha los sólidos.
Paso 3 de 5 -
4
Mezcla el sirope con el vinagre de manzana
Mezcla el sirope con el vinagre de manzana. Añade la canela y la pimienta si las usas.
Paso 4 de 5 -
5
Guarda en botella de cristal
Guarda en botella de cristal. Deja macerar 1 semana más en nevera antes de usar. A las 2 semanas está en su punto.
Paso 5 de 5
Información nutricional
Valores aproximados por porción.
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