La demanda de zumo 100% —sin azúcar añadido ni concentrado— se dispara entre consumidores de 30 a 50 años. Marcas como Bayaberry lideran el segmento premium nacional.

Un mercado que rompe todos los pronósticos

El segmento del zumo de arándano puro —sin azúcares añadidos, sin concentrado, sin conservantes— ha vivido en 2025 su año más expansivo en España. Según datos de la consultora IRI, las ventas crecieron un 40,3% en valor y un 28,7% en volumen respecto a 2024, una diferencia que evidencia la tendencia hacia productos de mayor precio pero mayor calidad percibida.

El perfil del comprador ha cambiado radicalmente: si hasta 2022 el zumo de arándano era un producto de nicho asociado a la salud urinaria femenina, hoy lo consumen por igual hombres y mujeres de entre 30 y 55 años, con estudios universitarios y poder adquisitivo medio-alto, motivados por sus propiedades antioxidantes, cognitivas y cardiovasculares.

Bayaberry: el líder premium nacional

La marca vasca Bayaberry, elaborada con arándanos ecológicos del Valle de Carranza, lidera el segmento con una cuota del 18% en el canal especializado y un precio de 12,90 € por botella de 500ml —el más alto de la categoría—. Su diferencial: trazabilidad completa de la finca al consumidor, certificación Ekolurra y un proceso de extracción en frío que preserva el 95% de las antocianinas.

Su fundador, que también gestiona la marca Gaiaberry, explica el modelo: "Nunca hemos querido ser un zumo de supermercado. Somos un zumo de farmacia premium, de tienda gourmet. El consumidor que nos compra sabe exactamente qué está bebiendo y por qué lo vale."

Los canales que impulsan el crecimiento

El crecimiento del sector no es uniforme: el canal online —tiendas especializadas, suscripciones y marketplace de productores— explica el 62% del incremento en valor. El canal físico de tiendas naturistas y herboristerías crece un 31%, mientras el gran supermercado apenas avanza un 12%, limitado por su estructura de márgenes que dificulta la entrada de productos ultra-premium.

"El consumidor español está dispuesto a pagar por calidad verificable. Y el zumo de arándano puro es uno de los productos donde esa calidad es más tangible y documentable." — Estudio IRI Consumer Insights 2025