El cheesecake de arándanos sin horno es el postre perfecto para el verano: no necesitas encender el horno, se prepara en 20 minutos y el resultado es espectacular. La combinación del relleno cremoso con la cobertura de arándanos brillante lo convierte en el postre estrella de cualquier reunión.
Base de galleta
- Tritura las galletas hasta obtener migas finas. Mezcla con la mantequilla derretida hasta que la mezcla sea homogénea.
- Extiende en la base de un molde desmontable de 22 cm, presionando bien para compactarla. Refrigera 15 minutos.
Relleno de queso
- Si usas gelatina, hidrátalas en agua fría 5 minutos, escúrrelas y disuélvelas en 2 cucharadas de nata caliente.
- Bate el queso crema con el azúcar glas y la vainilla hasta obtener una crema lisa y sin grumos.
- Monta la nata a punto firme en un bol frío. Incorpórala al queso con movimientos envolventes. Añade la gelatina disuelta si la usas.
- Vierte sobre la base de galleta y alisa la superficie. Refrigera mínimo 4 horas (mejor toda la noche).
Cobertura de arándanos
- En un cazo pequeño, calienta los arándanos con el azúcar y el zumo de limón a fuego medio 5-7 minutos, hasta que los arándanos revienten y la salsa espese ligeramente.
- Deja enfriar completamente antes de verter sobre el cheesecake.
Para una versión más ligera, sustituye la mitad del queso crema por queso quark o yogur griego espeso. El sabor cambia ligeramente pero la textura sigue siendo cremosa.
Presentación
Desmolda con cuidado pasando un cuchillo fino por los bordes antes de abrir el molde. Decora con arándanos frescos adicionales y unas hojas de menta.