Sobre esta receta
Los tang yuan son bolas de masa de arroz glutinoso rellenas de pasta dulce, típicas del festival de la Linterna chino. Aquí el relleno es de arándanos y queso crema: una versión contemporánea que ha ganado popularidad en las ciudades chinas.
Ingredientes
- 200 g de harina de arroz glutinoso
- 160-180 ml de agua tibia
- 1-2 cucharadas de zumo de arándanos (para dar color morado)
Elaboración paso a paso
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1
Prepara el relleno
Prepara el relleno: aplasta los arándanos con el azúcar en un cazo y cocina a fuego medio 5 minutos. Añade la maicena disuelta en una cucharada de agua y remueve hasta espesar. Deja enfriar. Mezcla con el queso crema. Refrigera 30 minutos.
⏱ 5 minutos -
2
Mezcla la harina de arroz con…
Mezcla la harina de arroz con el agua tibia y el zumo de arándanos hasta obtener una masa suave. Ajusta el agua según sea necesario: debe ser maleable sin pegarse.
Paso 2 de 6 -
3
Divide la masa en 16 porciones
Divide la masa en 16 porciones. Aplana cada una en un disco fino.
Paso 3 de 6 -
4
Coloca una cucharadita de relleno en…
Coloca una cucharadita de relleno en el centro. Cierra la masa formando una bola. Sella bien.
Paso 4 de 6 -
5
Prepara el caldo
Prepara el caldo: lleva el agua a ebullición con el azúcar y el jengibre.
Paso 5 de 6 -
6
Cuece las bolas en el caldo 3-4 minutos
Cuece las bolas en el caldo 3-4 minutos, hasta que floten. Sirve en cuencos con el caldo caliente.
⏱ 3-4 minutos
Información nutricional
Valores aproximados por porción.
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Ver directorio de empresasLa historia de este plato
Los tang yuan (汤圆) son bolas de masa de arroz glutinoso que se sirven en caldo dulce, consumidas especialmente durante el Festival de los Faroles (Yuanxiao), que cierra las celebraciones del Año Nuevo Chino. Su nombre es también un juego de palabras: 团圆 (tuányuán) significa reunión familiar, y los tang yuan simbolizan precisamente eso.
Tradicionalmente se rellenan con pasta de sésamo negro, pasta de cacahuete o pasta de judías rojas dulces (anko). La versión con arándanos y queso crema es una adaptación contemporánea que ha ganado popularidad en las ciudades chinas, especialmente entre los jóvenes que buscan sabores más frescos y menos dulces.
El arroz glutinoso (糯米粉, nuòmǐfěn) es el ingrediente central y no tiene sustituto posible: es lo que da a la masa esa textura elástica y pegajosa única. Se puede encontrar en tiendas de productos asiáticos bajo el nombre de 'harina de arroz dulce' o 'harina de arroz glutinoso'.
Claves del éxito
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1
Harina de arroz glutinoso, no de arroz normal. Son harinas completamente diferentes. La harina de arroz normal da una masa que se rompe. Solo la glutinosa da la textura elástica correcta.
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2
Agua tibia poco a poco. Añade el agua tibia muy despacio, cucharada a cucharada, hasta que la masa tenga la textura de plastilina suave. La cantidad exacta varía según la humedad del ambiente.
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3
Relleno bien frío. El relleno de arándanos debe estar completamente frío antes de rellenar. Si está caliente, ablanda la masa y es imposible sellar las bolas.
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4
Manos húmedas para sellar. Mantén las manos ligeramente húmedas mientras formas las bolas. La masa no se pegará a las manos y el sellado será más fácil.
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5
No hirviendo a borbotones. El agua para cocer los tang yuan debe estar a temperatura suave, sin borbotones fuertes. Los borbotones rompen las bolas antes de que cuajen.
Variaciones y sustituciones
Relleno tradicional de sésamo: Sustituye el relleno de arándanos por pasta de sésamo negro mezclada con azúcar y aceite de sésamo. Es el relleno más tradicional y muy fácil de hacer.
Tang yuan de matcha: Añade una cucharadita de matcha en polvo a la harina de arroz. La masa queda de color verde y el contraste visual con el caldo es impactante.
Sin relleno (tang yuan blancos): Los tang yuan sin relleno son la versión más simple y tradicional. Se sirven en caldo de jengibre y azúcar de roca. La masa en sí es el protagonista.
Con relleno de mango: Sustituye los arándanos por puré de mango espesado con maicena. El relleno tropical con la masa elástica es una combinación inesperada que funciona muy bien.
Versión vegana
Con estos cambios puedes preparar una versión completamente vegana sin perder sabor ni textura:
Preguntas frecuentes
En tiendas de productos asiáticos, en la sección de harinas. Las marcas taiwanesas y chinas son las más comunes. También se puede encontrar en grandes supermercados en la sección de productos internacionales.
O la masa está demasiado fina en el punto de sellado o el agua está hirviendo demasiado fuerte. Asegúrate de sellar bien las bolas y de que el agua esté a un hervor suave.
Sí. Forma las bolas y congélalas directamente en bandeja, sin que se toquen. Una vez congeladas, guárdalas en bolsa. Para cocer, directamente del congelador al agua caliente, añade 1-2 minutos extra de cocción.