Sobre esta receta
Este bizcocho de arándanos y limón se convierte en el favorito de toda la familia desde la primera vez que lo horneas. La combinación de arándanos jugosos con la frescura del limón crea un equilibrio de sabores que enamora. Y lo mejor: está listo en menos de una hora.
Ingredientes
- 200 g de arándanos frescos o congelados
- 200 g de harina (o harina sin gluten)
- 150 g de azúcar
- 3 huevos a temperatura ambiente
- 100 ml de aceite de girasol o mantequilla derretida
- 120 ml de yogur natural
- Ralladura de 1 limón
- 1 sobre de levadura química (16 g)
- Una pizca de sal
- Azúcar glas para decorar
Elaboración paso a paso
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1
Precalienta el horno a 180°C con…
Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo. Engrasa y enharina un molde redondo de 22 cm.
Paso 1 de 7 -
2
Bate los huevos con el azúcar…
Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen (unos 3-4 minutos con batidora eléctrica).
⏱ 3-4 minutos -
3
Incorpora el aceite en hilo fino…
Incorpora el aceite en hilo fino mientras sigues batiendo a velocidad baja. Añade el yogur y la ralladura de limón.
Paso 3 de 7 -
4
Tamiza la harina con la levadura y la sal
Tamiza la harina con la levadura y la sal. Incorpórala a la mezcla con movimientos envolventes, sin batir en exceso.
Paso 4 de 7 -
5
Pasa los arándanos por un poco…
Pasa los arándanos por un poco de harina (así no se hunden) y dóblalos suavemente en la masa.
Paso 5 de 7 -
6
Vierte en el molde y hornea 35-40 minutos
Vierte en el molde y hornea 35-40 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
⏱ 35-40 minutos -
7
Deja enfriar 10 minutos en el…
Deja enfriar 10 minutos en el molde antes de desmoldar. Espolvorea azúcar glas al servir.
⏱ 10 minutos
Consejos del chef
- ✦Para una versión vegana, sustituye los huevos por 3 cucharadas de semillas de lino molidas mezcladas con 9 cucharadas de agua, y el yogur por yogur de soja.
Información nutricional
Valores aproximados por porción.
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Ver directorio de empresasLa historia de este plato
El bizcocho es uno de los pilares de la repostería española. La palabra viene del latín 'bis coctum' (cocido dos veces), aunque el bizcocho moderno solo se hornea una vez. En España se hornea en tarta de toda la vida: una solución rápida para la merienda o el postre del domingo.
La versión con limón y arándanos es relativamente reciente, fruto de la disponibilidad del arándano cultivado en los supermercados. Antes, en las casas españolas, el bizcocho llevaba naranja o anís. El limón siempre ha estado presente como aromatizante, pero los arándanos como ingrediente principal son una incorporación del siglo XXI.
Lo que hace especial a este bizcocho es la combinación de texturas: esponjoso y húmedo por dentro, ligeramente dorado por fuera, con bolsones jugosos de arándano que explotan al morder. El limón no es decorativo: equilibra el dulzor y evita que la miga sepa a harina.
Claves del éxito
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1
Batir bien los huevos. Bate los huevos con el azúcar al menos 5 minutos hasta que la mezcla triplique su volumen y esté pálida. Este aire es lo que hace esponjoso el bizcocho.
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2
Harina en dos veces. Añade la harina en dos tandas con movimientos envolventes. Si la incorporas de golpe o mezclas en exceso, el gluten se desarrolla y el bizcocho queda correoso.
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3
Arándanos enharinados. Pasa los arándanos por una cucharada de harina antes de añadirlos. Así no se hunden todos al fondo durante el horneado.
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4
Papel de hornear siempre. Aunque enmantequilles el molde, pon también papel en la base. El bizcocho desmolda perfecto y no se rompe.
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5
Palillo al centro. El centro tarda más en cocinarse que los bordes. Comprueba siempre con palillo en el punto más central del bizcocho.
Variaciones y sustituciones
Con aceite de oliva: Sustituye la mantequilla por aceite de oliva suave. El bizcocho queda más húmedo y conserva mejor la esponjosidad al segundo día.
Sin lactosa: Usa aceite en vez de mantequilla y leche vegetal en vez de leche entera. El resultado es prácticamente igual.
Con semillas de amapola: Añade una cucharada de semillas de amapola junto con la ralladura de limón. El toque visual y de textura es interesante.
Bizcocho de yogur: Sustituye la leche por yogur natural. El yogur aporta humedad y un ligero sabor ácido que potencia el limón.
Versión vegana
Con estos cambios puedes preparar una versión completamente vegana sin perder sabor ni textura:
Preguntas frecuentes
Las causas más habituales son: horno demasiado caliente, abrir el horno antes de tiempo, o exceso de levadura. Comprueba la temperatura real de tu horno con un termómetro.
2-3 días a temperatura ambiente bien envuelto en film. En la nevera hasta 5 días, aunque la textura se vuelve algo más densa. Se puede congelar hasta 3 meses.
Sí, con varillas manuales y algo de esfuerzo. El paso crítico es batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Con batidora tarda 5 minutos, a mano unos 10-15.